在江西省，能够称得上江西人的命的两种食物瓦罐汤和粉丝一定得拥有姓名。要说汤，那说的必定是瓦罐汤。要说粉丝的话那必定是江西各地炒粉，例如南昌炒粉，九江炒粉，它们统称为江西炒粉。
先来说说瓦罐汤，瓦罐汤(民间瓦罐煨汤)是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”。都说南昌瓦罐汤千年历史，这个其实已经无从考究，但是瓦罐汤是从煨汤开始改变的，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色，而南昌的瓦罐汤已成为地方一绝，在南昌几乎每条街都会有瓦罐汤的身影，而餐桌也必点瓦罐汤。
大罐瓦罐汤的秘密民间瓦罐煨汤传自中国古代，它的由来也是各种说法，在民间相传较广的就是在南昌地区了。相传北宋嘉佑年间一洪州(今南昌)才子约友人郊游，到了南昌某处游玩，只见此处风景优美，于是命仆人在此地烹鱼烧肉，
游玩结束后，剩余许多材料，众人也觉丢弃可惜，一仆人将剩余的肉及蘑菇一类的佐料和着清泉放入瓦罐，封闭严实，塞进未熄灭的灰炉用土封存，留一孔通气。然后各自离去，众人感觉意犹未尽，第二日相约而来，仆人将瓦罐搬出，才开瓦罐盖子，就香气四溢，众人品尝过后，深觉味道鲜美绝佳！
一汤一粉一座城，有滋有味有南昌自那以后，游人外出游玩皆如法炮制，不久被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。
曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常流连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”
成就今日一方脍炙人口之民间瓦罐煨汤。
陈年的瓦缸味，百年的吊子汤江西民谚有道“陈年的瓦缸味，百年的吊子汤。”这其实就是说，瓦罐用的时间越长，味道越足。一般而言，去喝瓦罐汤，人们都会选择一些老店，老店的瓦罐汤往往最为正宗。瓦罐是有灵魂的，这样的瓦罐煨出来的汤，最为鲜美，而且时间越悠久，越有特色，这是一些新店不能够超越的。
在江西各地均有瓦罐汤的身影，江西人爱喝汤其实也是中和了江西的辣，赣菜以辣闻名，而辣椒是极易上火的，瓦罐汤很好的中和了它。
人家总说：吃肉不如喝汤，一盅好汤才养人。瓦罐能够成功地锁住营养，在每个清晨和灯火整晚不灭的凌晨，一些早餐店就开始忙碌起来了，因为他们知道人们总是期待在寒冷的凌晨来一盅瓦罐汤，他们混在人堆里，就凭着这一碗瓦罐汤，就能抢救瑟瑟发抖的你，足以温暖整个冬天！若是说瓦罐汤配赣菜是正式搭配的话，那么南昌瓦罐汤配上江西炒粉也是别有一番风味了。
南昌人早餐标配江西人早上吃啥？南昌炒粉瓦罐汤。这里指的南昌炒粉和南昌瓦罐汤并不是说江西只有南昌才有，只是南昌作为一个省会城市，这些美食的传承悠久，它比较能够代表江西。因为在江西各地均有炒粉拌粉之争！以至于在江西每个市都有自己的炒粉。
现在来讲讲炒粉，炒粉拌粉烫粉通心粉红薯粉酸辣粉。这是我们粉丝的种类。而南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。不过呢，在早餐方面还数炒粉烫粉出名，炒粉香而不油腻，而烫粉与面不同，不粘不腻，不干汤，口感筋道，加上辅料，青菜酸菜干豌豆，酸鲜辣爽正是它的特色。
炒河粉江西的米粉成为特产的一大原因是，在古代江西属于鱼米之乡，盛产大米，而米粉也就此应运而生。现如今米粉可以当作主食也可以是一种小吃，在江西的各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎人人都会吃拌粉。拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水里煮熟，冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入油盐酱醋葱姜蒜等其他佐料，搅拌后即可食用。方便快捷，是不少人替代速食的选择。
多希望有这样一个其貌不扬的江西老表，麻利地挥着大铁钩子，一勾一罐瓦罐汤，稳准狠，端上顾客的桌子，让这座城市的人内心更加温暖一些。
也希望有个勤朴憨厚的江西汉子，认真的翻炒着铁锅，热烈的火焰显得他虎虎生风，端出一盘盘炒粉，让这座城市的夜晚更加热闹。
现在不管是瓦罐汤还是米粉，江西的特色依旧在传承，这种味蕾的传承更令人难忘，因为这是家的味道。出了江西，这种美食可能就吃不到了，或者说不能吃到最正宗的了。对于在外的游子而言，乡愁，就是那一碗瓦罐汤，喝一口，满满家的味道，这是属于家的温暖。