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夏季天热，家人就爱这菜，不炒不煎做法简单，拌一拌好吃不腻！
和媳妇一起逛市场是一件很幸福的事情，只要有空，基本都会陪着媳妇一起去逛市场，一起挑菜买菜，一起商量食谱，然后满载而归。
最近天气热，没有什么胃口，炳哥就和媳妇商量说随意买点就行了，但是媳妇在市场遇到它，高兴极了，不商量价格就买了一大堆回家，别说，在炎炎夏日吃上这一口真不错。
福建的我以为是蒜头，尴尬了，炳哥媳妇说这是茭头，长得狠蒜头很像，但并不是。
在他们江西这是常有的东西，江西也是茭头之乡，很多人的菜品里面都会加上这个，尤其煮鱼的时候都会加上这个，也有很多人会把这个腌制到玻璃罐里，香香辣辣的贼好吃。
媳妇说在她们江西，小时候，基本每家每户都会种这个，茭头长的白生生的，样貌神似大蒜，但又不完全一样，成熟了的茭头个头肥头，洁白晶莹，辛香嫩糯。
经过腌制后的茭头，颗粒整齐，香气浓郁，鲜甜中带点辣，很是开胃。
媳妇小时候最爱茭头做的菜肴，现在那个味甚是怀念；而且茭头有一定的保健作用能够增食欲，促消化。
媳妇这次腌制的是辣味的，口感非常清脆，味道也很浓郁，香香辣辣的，在这样没胃口的夏天，来上一点非常开胃，能让你瞬间食欲大增。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这次的腌茭头炳哥媳妇是如何制作的吧！
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茭头，小米辣，酱油，盐，糖水等等
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1、首先根据自己所需购入一些新鲜的茭头，尽量买乡里茭头，图中是小编媳妇买的5斤茭头。
2、把买回来的新鲜茭头去掉外层的老皮，把剥好的茭头放入盘子里。
3、然后再用清水洗净，多洗几遍，一定要洗干净，以免有残留的泥土在上面。
4、然后用沥水盆，把洗好的茭头放上面，沥干表面的水分，并且准备好玻璃罐头，把玻璃罐头洗干净了倒放沥干。
5、准备好适量的酱油，和小米辣，把白砂糖放入清水中融化成糖水；如果喜欢吃辣的可以多准备一些辣椒，不太能吃的就少准备一些。
6、把小米辣和茭头放入沥干的玻璃罐中。
7、再接着放入适量的盐，倒入准备好的酱油和糖水。
8、再倒入适量的凉白开，差不多装满就可以了，调匀之后封盖腌制，盖子一定要拧紧，不要让空气跑进去，盖好后稍微摇匀，然后放置阴凉处。
9、大约密封保存十天左右就可会入味了，就可以开盖食用了。
10、最后，准备一碟子装入腌制好的茭头，放到桌上就可以感受它的美味了。
哇哦~~腌制好之后都能能闻到浓郁的茭头专属的香味；腌制好的茭头夹出来就可以直接吃了，也可以炒着吃，酸辣脆爽，非常开胃；屏幕前的你流口水了吗，小编说的都想在吃上一点了，
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处理茭头的时候一定要把泥沙处理干净；腌茭头的容器和使用到的工具都是要无水无油的，这样能延长保质期哦。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会腌茭头了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！
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